Sol-Eier Rezept
klassische Soleier
du brauchst
10 Eier (hart gekocht)
1 Liter Wasser
250 ml Weißweinessig
2 EL grobes Salz
1 TL Zucker
1 TL Senfkörner
1 TL Piment Körner
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel (in Ringe)
optional: rote Bete Saft für rosa Eier (klassische Kneipen machen das teilweise!)
so geht’s
Eier 10 Minuten hart kochen
in Eiswasser abschrecken.
Eier NICHT komplett schälen!
nur Schale leicht anschlagen / anknacken überall.
das ist wichtig damit die Sole reinziehen kann.
alles andere (Wasser, Essig, Salz, Zucker, Gewürze, Zwiebeln) aufkochen
5 Minuten köcheln
komplett abkühlen lassen!
Eier in ein großes Glas / Schraubglas schichten
kalte Sole drüber
so dass alles bedeckt ist.
mind. 3 Tage ziehen
besser 5–7 Tage.
Kühlschrank oder sehr kühler Keller.
servieren (so isst man die traditionell)
Ei halbieren
Eigelb rausnehmen
Eigelb in Senf + Essig + Öl + Salz + Pfeffer “tunke” zerdrücken
wieder rein
dann essen.
viele machen noch: Prise Paprikapulver oben drauf.
